Nonna Rosa
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Pizza napolitaine au four à bois
Ouvert aujourd'hui
Pâte maison · Feu de bois

Des pizzasqui font revenir.

Depuis 1987, des produits italiens choisis avec soin et la même cuisson au feu de bois.

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Le savoir-faire · Depuis 1987

La même pâte depuis 1987.Non par tradition — par conviction.

Trois gestes, toujours les mêmes : laisser lever, étaler à la main, saisir au feu de bois. Cette précision-là s'apprend en années.

  1. Quatre pâtons farinés qui reposent dans un bac en bois

    48 hde fermentation lente

    01Le pâtonCaputo 00, eau, sel, levure. Préparée chaque matin, rien d'autre depuis le premier jour.
  2. Les mains farinées du pizzaïolo étalent la pâte sur le plan de travail, le four à bois allumé au fond
    02L'étalageÀ la main, du bout des doigts, sur le marbre fariné. Les mêmes gestes, les mêmes pizzaïolos depuis 1987.
  3. Une Margherita tout juste cuite sort du four à bois sur la pelle du pizzaïolo

    450 °Cau feu de bois

    03La sortie du fourHêtre et chêne sélectionnés. Quatre-vingt-dix secondes, et la Margherita sort sur la pelle.

Quatre ingrédients,rien pour les masquer.

Ceux de la Margherita DOC : des produits italiens sélectionnés, que quatre-vingt-dix secondes au feu de bois laissent parler.

Tomates San Marzano, mozzarella di bufala, basilic frais et carafe d'huile d'olive sur un plan de travail fariné

De gauche à droite

01Tomates San Marzano
la base de la sauce
02Mozzarella di bufala
le cœur de la Margherita
03Basilic frais
en feuilles
04Huile d'olive
un filet en finition

La salle · Sur place & à emporter

On vient pour une pizza,on reste pour la tablée.

La salle de Nonna Rosa en journée : tables en bois, chaises cannées, et le four à bois au fond
Une Margherita partagée à table, une main soulève une part et la mozzarella file

Des tables en bois, des chaises cannées, le four au fond de la salle. On commande chacun sa pizza, on finit toujours par les partager.

Sur place
7 jours sur 7, 11h30 – 22h30
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À emporter
Commande par téléphone · Livraison dans le quartier
04 78 00 00 00

Ce qu'ils en disent

Avis de nos clients

On est venus une fois par hasard un vendredi soir. La Nonna Rosa avec la burrata — on n'a plus pensé à rien d'autre pendant le repas. Le pizzaïolo nous a expliqué la fermentation 48h. On comprend mieux pourquoi la pâte est si légère. On revient depuis deux ans maintenant.

Sophie & Marc · Lyon 6e · il y a 3 semaines · Google
Une table ronde dressée pour deux près d'une fenêtre, le four à bois au fond de la salle

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Réservations par téléphone, tous les jours aux heures d'ouverture. Pour emporter, même numéro.

Appeler le 04 78 00 00 00Itinéraire(Google Maps, nouvel onglet)
Adresse
12 rue de la Paix
Lyon 3e · M° Saxe-Gambetta
Horaires
11h30 – 22h30
7 jours sur 7
Sur place & à emporter
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